哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今天村里村子里面杀了一头大黄牛，花了1000多块钱买了点牛肉和牛肚，是不是有一点奢侈。但是比市场上卖的要实惠很多，而且是自己家养的吃着放心。牛肉做成了牛肉干和酱卤牛肉，还剩下一点冻了起来，今天就用买回来不容易储存马上就需要吃的牛肚给大家做一个好吃的“金钱肚”。
买回来的金钱肚先用清水冲洗两遍，再加入一大勺面粉抓搓3分钟，表面变黏稠之后用清水冲洗干净。
冲洗干净之后加入食盐，白醋，再次抓拌2分钟清洗干净。
抓洗干净后翻面，把里面的脏东西撕掉，再次加入面粉搓洗一下。
清洗干净的牛肚冷水下锅，加入姜片，料酒去腥，煮开后捞出即可。
煮好的牛肚放压力锅中，加入干辣椒，八角，香叶，桂皮，一小碗黄酒，酱油，加入清水没过牛肚，大火烧开后转中小火焖煮15分钟。15分钟后捞出放凉切成小条。
准备好一点佐料：生姜切成小丁，大蒜切片，小米辣切成小圈，再切一点葱花。
砂锅烧油下入佐料炒出香味，放入切好的牛肚条，再加入一勺柱侯酱，少许生抽，一点老抽上色，一小碗的黄酒，适量的食盐用筷子搅拌均匀，加入适量的开水大火烧开转小火煲10分钟。
时间到撒上一点葱花，非常简单好吃的广东茶楼式金钱肚就做好了。口感酥而不烂，香而不腻，再配上一杯小酒超美。
文章版权声明：除非注明，否则均为茗香情报通原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。