我们大杭州记者王斐帆通讯员杨杰
“开茶咯——”
今天上午，“吴越茶韵·问源临安”2024杭州临安开茶节在板桥镇上田村启动，“茶香竹海文武上田”的茶山上，采茶姑娘们笑靥如花，和点缀期间的粉色桃花相映红，当翠绿的鲜叶被摘进小竹篓，一片片化作了千家万户的“黄金叶”。
开茶节现场香气四溢，临安区龙井茶手工炒制技能大赛正如火如荼举行——来自全区各镇街的15名炒茶高手磨“掌”霍霍，抓起鲜叶，放进200℃的炒锅，抖、搭、拓、捺、甩、推、磨、压、扣……一气呵成，他们中的前三名，将代表临安参加全杭州市的龙井茶炒制比赛。
“今天发挥得不错，炒得真当香！”上田村的安玉明炒茶40余年，对今天的比赛成绩充满信心，他的炒茶秘诀是“静心炒茶”，不过最后的冠军却被他的同乡，13岁就开始接触炒茶的巴立新摘得。
潜川镇上沃村的张红玉是现场唯一的女炒茶师，这次她是专程陪丈夫毛友潮来参加炒茶比赛的。张红玉炒茶30年，相比丈夫的“龙井茶高手”，她更擅长临安天目青顶的炒制，曾获全区天目青顶炒制前三名的佳绩。
“我们家种了350亩茶，龙井、青顶都有，以青顶为主，临安天目青顶的口感更原汁原味，更清香。”张红玉说着还给我们露了一手，左手抄茶，右手挥叶，不消两分钟，炒锅里茶叶飘香。
本次临安区龙井茶手工炒制技能大赛上炒制的新茶，普遍平扁直、香馥郁、味甘鲜，让评委们赞不绝口。
“今年春天天气好，临安茶叶的品质普遍较高，不只天目龙井，天目青顶、天目红茶等8种茶叶都长势喜人。”临安区农业农村局茶叶首席专家丁洁平说。
开茶节上，还首演了情景剧《吴越茶韵·问源临安》，进行了浙江农林大学临安茶产业研究中心成立揭牌仪式、龙井茶炒制比赛颁奖仪式、共富茶村授牌仪式等活动。
临安是我国的传统茶乡。早在唐朝，天目茶就已经闻名于世，在明代被指定为贡茶，茶叶与笋干、山核桃并称为临安“老三宝”。传承于省级非遗“天目云雾茶制茶技艺”的临安天目青顶茶，是杭州市十大名茶之一，是浙江高山好茶的优秀代表。
“杭为茶都、临为茶源”，一直以来，临安都是杭州名茶的重要发源地。
临安的山水孕育了杭州名茶。天目山是浙西诸山之祖，从西天目山、东天目山一路向东，余杭径山、杭州西湖群山皆为天目山脉余脉，加之这里是太湖和钱塘江两大水系的重要发源地之一，一路好山好水滋养了一方好茶。
临安的历史名人推广了杭州名茶。吴越国王钱镠鼓励农桑、重视“海上丝绸之路”贸易、大兴寺庙推动佛教……由此促进了西湖龙井、径山茶宴的诞生；而宋代于潜（今临安於潜）人辩才法师也在狮峰山种茶、制茶、被誉为“龙井茶鼻祖”；在民间，更有西汉梅福曾隐居临安种茶的传说……“茶圣”陆羽曾在《茶经》中评价临安的茶说:“杭州临安、于潜二县，生天目山，与舒州同。”
临安的茶具弘扬了传统茶文化。吴越国三世五王及其家族大多都是爱茶之人，形成了上至王室、下至普通民众都饮茶、知茶、爱茶的文化氛围，而天目窑出产的茶具、茶器闻名海内外，其中耀变天目盏更是被奉为“国宝”。
“临安产茶历史悠久，是中国名茶之乡，也是中国有机茶的发祥地，更是杭州‘中国茶都’不可缺少的重要组成部分。悠久的茶叶生产历史与深厚的吴越文化底蕴相融合，孕育出了源远流长、独具特色的临安茶文化。”杭州市茶文化研究会会长何关新说。
在他看来，随着临安“三茶”统筹发展的不断深入，开茶节、茶文化节逐年举行，“杭为茶都、临为茶源”研究成果的发布和应用，必将进一步增强临安茶叶品牌、市场和文化影响力。
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