普洱茶
普洱茶的“醒茶”，一般是指紧压茶，并且具有一定的仓储年份。由于制作时采用了压制成型的工艺，并且又长期生活在仓储环境中，使得普洱紧压茶整体变得收敛僵硬，冲泡前不容易拆分，冲泡时不容易出味。因此在冲泡前，以改变它的存储方式，让它与自然界充分接触，促进其尽快的恢复原味本性。
普洱茶
㈠普洱茶“醒茶”的目的。❶唤醒茶中的活性物质。通过改变普洱茶的存贮方式，打破因长期陈化已经形成的平衡，从而唤醒普洱茶中的内含物质，使它们重新活跃起来，恢复其原来面目，焕发出原味本性。❷与空气进一步接触，促其苏醒。通过改变普洱茶的存贮方式，让它们与自然界的空气、水分充分接触，从半休眠状态中，苏醒过来伸展开来，重新焕发其原味本性。❸散发异味。长期生活在仓储环境中的普洱紧压茶，难免会有仓味、堆味、水味、等异味产生。通过改变它的存贮方式，让它与空气充分接触，散发异味，恢复其原味本性。㈡普洱茶醒茶有两种方式。❶干醒。指在冲泡普洱茶之前的唤醒。通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶中内含物质，恢复其原味本性的目的。干醒一般分为两个步骤：●空气中自然摊置去除异味。●采用陶制、紫砂制的“醒茶罐”进行干醒。❷湿醒。通常也称为:“洗茶”、“润茶”、“温润泡”等。是指冲泡开始时的第一个步骤，有以下作用：●进一步唤醒普洱茶。使其能够释放出更多的香气、滋味、口感等物质。●去除普洱茶中的灰尘颗粒等杂物。●去除异味。湿醒还能够进一步的去除残留在普洱茶中的异味。
普洱茶
㈢五种状态下的“醒茶”。普洱茶因加工工艺不同，而有“生熟”之分。因存储陈化的时间不同，而有“新老”之分。再加上普洱散茶，一共有五种状态。㈣不同状态下的“醒茶”方法。❶普洱散茶的“醒茶”方法。散茶因不是密封保存，其本身就处在自然环境中，长期与空气、水分接触，实际上就是一个自我“醒茶”的过程，因此没有必要再进行“干醒”了。散茶可以直接先进行“湿醒”后，再开始冲泡。❷新生普的“醒茶”方法。因是新茶，还没有经过长期的仓储陈化，只有一些轻微的草青气。●自然摊置干醒。让新生普在自然界开放的环境中，与空气、水分充分的接触，散发去除异味，进一步恢复释放出原味本性来。方法：在茶饼侧面沿纹路轻轻撬散，放置于：温湿度适宜、避光阴凉、干燥通风透气、清洁卫生、无异味的环境中静置1～2小时后，即可冲泡饮用了。●冲泡湿醒。水温：新生普的湿醒，为了避免被烫过熟，水温控制在90~95℃之间即可。方法：采用即入即出、快速出汤、的冲泡手法醒茶1～2次即可。❸老生普的“醒茶”方法。老茶的干醒，一般都要进行：自然摊置干醒、入罐干醒、这两个步骤。老茶都因仓储陈化时间较长，“醒茶”就是必不可少的一件事了。●自然摊置干醒。经过长期仓储陈化的老生普，一般都会有较重的仓味、及其他异味。先将老生普自然摊置干醒，让它从休眠状态中被唤醒，慢慢的苏醒过来，恢复其原来面目，恢复其原味本性。●方法：在茶饼侧面沿纹路轻轻撬散，放置于：温湿度适宜、避光阴凉、干燥通风透气、清洁卫生、无异味的环境中静置30天左右，使其充分去除异味。入罐干醒：将完成摊置干醒后的老生普，用绵纸包裹好，放置于“醒茶罐”中静置至少3个月以上，才可饮用。●冲泡湿醒。水温：老生普的湿醒使用100℃沸水为宜。湿醒方法。●沸水淋壶：完成干醒后的老生普，在冲泡前，将茶叶放入紫砂壶中，用沸水冲淋壶身外部，当揭盖闻之，异味减轻有茶香溢出时，便可开始冲泡。通过这种提高温度刺激的方法，进一步去除老生普中的异味，更加有利于形成茶叶香气、滋味、口感物质的释放。
普洱茶
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