时常有人会问，十几块钱一大包的茶叶和数百上千一两的精品茶品尝起来有什么区别？且听小约慢慢道来，聊一聊品茶应该怎么品，到底品什么。
品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序，审茶是在冲泡之前先审看茶叶的性质，这一步也可以叫观其形，通过看、嗅、捻来判断它属于什么茶，是哪个品种，从而决定最佳的冲泡方式，用什么样的水温最合适，而有些行家还能判断出明前茶还是雨前茶的区别。西湖龙井叶片狭长青绿，白毫银针两端尖锐色泽如披霜，碧螺春墨绿蜷曲如花球……这些都是不同干茶特有的形态。
在选择好了茶具和适当的冲泡方式之后，静下心来认真打磨一番，我们就能得到一壶香茗，此时就进入了观茶的步骤，原本干枯的茶叶在冲泡过后会舒展开来，我们就可以开始赏其舞，有的叶片鲜嫩水灵，如同刚被采摘下来的新茶从一场梦中睡醒，舒展开柔软的身躯；有的犹如旗枪林立，在茶汤中载沉载浮；有的莹润娇嫩，亭亭玉立，有如早春盛发的花朵。在此同时，茶汤也会徐徐展现出它的秘密，或浅碧，或淡黄，或微褐，或铁红……种种形态，足可以静静品玩一番。
在茶汤正式入口之前还有个重要步骤：闻其香。干茶自有其香气，只是还很轻淡，而冲泡开之后才会展现其韵味，茶香可分为甜香、焦香、清香等，一款好的香水分为前调中调后调，而上佳的茶叶也是如此，每一泡的茶香都富有变化，从馥郁到清雅，这其间的变化自可以细细体味，甚至同样的茶，在热嗅、冷嗅、温嗅时的香气也有所不同，茶友们可以慢慢探索一番。
最后就是品其味了，一壶茶最终还是要看滋味如何，待茶汤不烫口之后先浅啜一口，让茶香慢慢扩散，初步感受它的独到之处，然后再一口细品，感受茶汤味道的层次和些微的变化，最后一口回味，此时便有甘香自茶独特的微苦中脱颖而出，让人身心舒畅。
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