普洱茶重要名词阐释：晒青与烘青、炒青。
晒青就是普洱茶，或者说普洱茶原料。晒青的主要工艺流程是杀青、揉捻、日晒干燥。日晒干燥是普洱茶最关键的工艺。日晒的温度不会杀死活性酶。保留了活性酶，同时还保留了活性酶需要的百分之十左右的茶体细胞水分，茶就可以继续变化，存放得好会变得越来越好。
烘青与炒青属于绿茶。烘青的主要工艺是杀青、揉捻、高温烘干。高温烘干的目的一是提香，二是杀死活性酶，中止茶叶的变化。由于烘干温度达到一百度以上，烘干后茶叶只保留百分之七以下的细胞水分，茶叶呈现茶绿汤绿的特征。
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