柑普在近两年可谓是火爆一时，而前段时间的小青柑更是刷爆朋友圈，可是对于柑普茶，很多茶友还是有些不太了解。今天我们就来讲讲“什么是小青柑、二红柑和大红柑”。
小青柑、二红柑和大红柑的区别在于不同时间采摘的柑果，制作柑普的果皮，按采收加工时间和质量可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
柑青皮（青皮）
鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色。生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。果皮内表面紧密光洁，呈淡黄白至棕红色。质硬皮薄，味辛气香。
微红皮（黄皮）
鲜果皮开始着色，但未完全着色，呈黄绿或黄色。生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮。加工后的果皮色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。果皮内表雪白、淡黄白至棕红色。质较硬、皮较厚，味辛带苦略甜。
大红皮（红皮）
鲜果皮已基本着色，呈黄红或大红色，生理己基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮。加工后果皮外表呈棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色。质软、皮厚，味辛带甜香。
青皮相对于成熟的红皮来说，其药性较烈，行气力猛，中医常用于破气疏肝、散结消滞；红皮药性温和，常用来理气健脾。
在三种柑皮采收的相应时段的柑果称之为“青柑”、“二红柑”和“大红柑”，而小青柑的采摘时间还要早于青柑，尚处于幼果阶段，小青柑芳香油含量比大红柑要高，柑味强烈，味苦涩香馥郁，皮厚生硬，加工工艺难度较高。
（本文内容参考：《新会陈皮道地性密码释译》潘华金、毕文钢、杨雪；《柑普茶寻踪》蒙胜福；图片提供：茶语网视觉组）
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