元宇宙的诞生
为我们提供了一个新的视角
即——未来感
未来感看似虚无缥缈
是否可以具象化？
早年庄子就说了：
「宇」是流动的实体
「宙」是无法度量的物质
而「元」又是万物的开始
能够契合以上所有条件的载体
让我第一时间想到
可以喝的古董——普洱
图自/大力
普洱，既是农产品，也是保值品。前者是可标准化的新茶，而后者却是无上限的老茶。
“藏茶生金”“喝老茶，存新茶”“越陈越香”在普洱茶的玩家中，是约定俗成般的存在。
2019年，在东京中央春拍中，一筒1920年的紫票福元昌号，拍下2632万港元的天价。
按照一筒七饼，一饼茶357克来算，一克茶价格大概需要961万，而今年一克黄金基础价才四百多元。
这足以证实古董茶的另外一个称号“液体黄金”。存在即合理，但不是所有的茶都可以成为古董。
2019年东京中央拍卖1920年紫票福元昌号拍卖现场图自/网络
从稚嫩的芽头破土而出，历经天然的枯荣，人为的干预之后，生长于不同土地的茶，开始有了鲜明的属性和面貌，如同56个民族，一方水土孕育一方秉性。
茶找到了自己的性格，便有了绿茶的鲜嫩、黄茶的鲜醇、白茶的鲜灵、青茶的骨感、红茶的醇和、黑茶的兼容。
从茶性的角度来看，绿茶、黄茶追求是鲜爽的时效性，白茶新喝鲜、老喝醇，而青茶新茶馥郁、老茶醇厚，红茶追求的多是口感的圆润感。
按理说白茶、青茶都可以越陈越香，而为何万中选一的古董，只有黑茶中的普洱呢？
2020年西泠春拍茶文化专场图自/大力
如果想要追溯普洱茶陈化的历史，你会发现所有的伟大都是因为巧合。
简单描述就是：当年，马帮将普洱生茶从云南出发，带往边境牧区的时候，饼茶长时间受天气的温湿作用产生了发酵，于是生普的茶性从清爽变为醇和。
如果带往边境的是白茶或是青茶，效果是绝然不同的，一，白茶在2008年左右才开始压制成饼茶。二，青茶的形式多以散茶为主，不利于存放。三，普洱茶陈化的历史和转化效果是超前的。
那么普洱茶的转化是什么呢？
不同年份、产地的普洱茶有什么特点？
存茶的趣味是什么？
2020年西泠春拍茶文化专场30年代兴顺祥·号级茶图自/大力
普洱茶藏茶的过程就是“越陈越香”的过程，而它的主要成本是时间。何从说起？
我们常常根据喝茶者的时间来判断其“茶龄”，而普洱生茶在陈化的过程中也有自己的“茶龄”，比如白茶中一年茶、三年药、七年宝，说的就是茶龄。
不同成长阶段的生命体验，也是绝然不同的。
熟普（上）与生普（下）干茶颜色对比图自/摄图网
1-3岁，幼儿时期，新茶的活跃度非常高。
冲泡时，香气如破竹般的架势扑面而来，从清香、果香、到花香，无一不侵占你的感官，其汤色也是盈绿清透的，口感清爽、甜柔、微涩，整体的调性是清新脱俗的，风味主要突出的是“鲜灵度”。
4-9岁，发育时期，平稳的增长期，新茶转为陈茶。
这个时期的茶，经过一番外向的探索后，开始沉淀心智。此时，其香气由张扬外显的清香、果香转为成熟的花香和蜜香，汤色由绿转黄，口感在清爽的层面上增加了厚度和耐泡度。
新茶中期茶老茶茶汤对比图图自/网络
10-25岁，沉稳期，茶由初期步入成熟期。
在兼容香气和口感上，中期茶表现得游刃有余，多一分力道，少一份锋芒，此时的生普像一杯陈年的老酒，汤越发红醇，口感圆融醇厚，已经完全去除苦涩感，香气由蜜香、花香转为木质调的陈香和药香，回甘绵长，在味觉的体验上，多了一份难有的体感，即微汗渐出，多了一份药性。
其后是26-50年的老茶，以及拍卖级别的51-100年以上的古董茶、100年以上的文物（鲜有），然而这些茶的特点，都建立在对的存储条件上，而存储是藏茶的核心条件。
陈化多年的老茶汤色是红润的图自/大力
作为非标品不可复制的老茶，“谎报茶龄”是常有的事情，这也是藏茶的乐趣所在。
作为能喝的古董，光有眼力远远不够，包装、棉纸、大小票都可作假，唯一难以作假的是茶饼的纯净度。
“唯有一诚能抵万恶”。当你喝到一款难得老茶，首先判断的基础条件是有没有杂异味，其次是口感，你可以相信茶是诚实的。
老茶如同老酒，年份越老越醇浓，其口感绝非单一的陈味、老味，它的口感是层层递进的，其表现为水路细腻、汤感醇厚，回味绵长
不论茶或酒，能引起一系列味觉的变化，才是时间自然沉淀下来的美物。
品味老茶·亦是品味人生图自/大力
一寸光阴一寸金，在藏茶的语境下，才知光阴有价。好茶难得，如同久封在地下的女儿红，藏的是蓄势待发的智慧，是穿透生命的素雅本质。
从价比黄金的古董茶到不同阶段的陈化期普洱茶，在非标的市场价格战中，我们如何认清老茶的定位，在鱼龙混杂之中如何慧眼识珠呢？
于是，普洱茶圈中提出了一个方法“喝老茶，存新茶”。
什么阶段的茶叫老茶？市场上没有绝对的定义，但对于科学饮茶而言，它必须是“去涩留醇”的过程，为什么要去涩呢？
普洱新茶与绿茶的属性本质上其实并无不同，即——不发酵茶类。
普洱生茶新茶时期的汤色图自/大力
不发酵茶类代表了什么？
茶内的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质都处于非常饱和的状态，体现在口感上就是涩感、鲜爽感、苦感，而茶中的咖啡碱，往往是咖啡的三倍之高。
当这些物质过多摄入之后，人体就会因刺激产生心悸的感觉，这也是为什么绿茶性寒、伤胃，要适量喝的原因。
为什么红茶、普洱熟茶这样的全/后发酵茶类就不会有这样的反应？
因为它们的工艺第一步就是抵制这些刺激物质的出现，主要内含物以茶多糖、维生素、微量元素等温和物质为主，所以喝它们不伤胃，反而是暖胃的。
图自/大力
藏茶最大的乐趣就在于它是有迹可循的，当你根据爱好挑选的喜爱的新茶，经过时间的孕育，新茶在自我成长的过程中，茶汤变得越来越醇和、有韵味，而藏茶者却可以参与、品味这种时间味道的变化。
茶界泰斗何作如先生曾经总结过「要喝好老普洱茶，必须有五个条件缺一不可：有钱、有闲、有探索精神，有学识，最后，还得有哲思」。
最后一点其实最难，很多人连喝茶的耐心都没有，更何况喝茶还要思考。
图自/大力
其实喝新茶、品老茶都没有那么玄乎。在探索茶的过程中，你可以无师自通，也可以跟着经验丰富的老师学习，或者购买工艺严谨、品质稳定的品牌茶
为了解决喝茶选择难的问题，东家团队实地考察80余款年份茶，在3轮专家评审中，根据品牌资质审核、实地茶仓考察、冲泡品鉴来评定选品。
最终在选品安全、年份保真、品牌可鉴、转化有序、口感稳定等评判标准下，东家选取4款中期普洱茶，供饮茶爱好者挑选，我们与你分享藏茶的变化、美好和意义，愿你也能感受茶给生活带来的乐趣。
「东家联名藏茶」
东家X双陈
4款年份老茶21年时光酿藏
▼
了解更多信息，上东家APP[撒花]