喝茶时，我们往往非常关心它能泡几次，因为这代表着一款茶的品质能够持续多久。有的茶“七泡有余香”，有的茶三五泡就没味道，那到底什么样的茶才耐泡呢？
一、什么样的茶更耐泡呢？
1、高山茶
海拔较高，多云雾的山地环境，产出的茶质量会更好，其中一个非常重要的原因就是温差。
新疆的哈密瓜和葡萄会更甜，就是因为当地的早晚温差非常大，有“早穿棉袄午穿纱”一说。白天光合作用产生的养分，被夜晚的低温保存下来。
茶叶也是一样，日积月累，形成了比低海拔茶叶更浓厚的口感，香气也会持续多泡，有层次。
2、土壤肥沃，生态环境优秀的茶
茶叶和所有农作物一样，依赖土壤的滋养，有机质丰富的土地，能够让茶叶形成更多内含物。
而且生态环境好的茶园，茶树叶片纤维含量高，更强韧。
我们会发现茶叶捏起来韧性很好，冲泡时不会有开始很浓，然后口感断崖式下跌的现象。每一泡都均匀出味，可以持续冲泡很多次。
3、原料采摘嫩度
一些采摘细嫩的茶，我们是喝它的新鲜爽口，清雅甘甜，可想让它耐泡就很难了。论耐泡程度，原料更老，更成熟的茶会耐泡。
比如乌龙茶类，要求采摘一芽三、四叶，叶片有一定的成熟度，通常我们都可以冲泡7~10次。
二、耐泡与加工工艺有关
揉捻
揉捻的工艺是破坏茶叶细胞结构，让茶汁流出，发生酶促反应。同样的原料如果揉捻程度过重茶汁浸出就会很快，就没那么耐泡。所以在揉捻时一定要把握轻重。
切碎
越完整的茶叶越耐泡。茶叶的碎渣子很容易泡出味，故而也没那么耐泡。像国外的一些红碎茶，经过揉切成小碎片，容易泡出很浓烈的滋味，但是泡一两次很快就没味了。
三、有机种植的茶更耐泡
与化肥、农药、除草剂、激素等绝缘的有机方式的管理，可以让茶园土壤的有机质和矿物质元素更加丰富，让茶树发达的根系可以吸收土壤丰富的矿物生命元素，因此，有机种植的茶叶内含成分更加丰富，制成后就更加耐泡。