提到日式甜点，抹茶口味的各式点心必须要有姓名。
如果说抹茶蛋糕、巧克力是标配，
那么拥有7种浓淡口味的抹茶冰淇淋定会让抹茶控们欲罢不能。
离奥运举办地东京不远的静冈，是日本最具代表性的抹茶产区，
更是多款知名茶叶品种的主要产地。
不论是玉露、煎茶，还是抹茶，都采用了蒸汽杀青的制茶工序，
蒸汽杀青温度高、时间短，因此茶叶中的叶绿素破坏较少、叶色较绿。
此外，日本蒸青绿茶的茶汤和叶底颜色也较绿，
这和制造过程的透气、无闷压有关。
日本绿茶
从茶的颜色上就可以看出二者的差别，
炒青绿茶的汤色为黄绿色，香气较蒸青更为明显，多以熟栗香为主。
日本人将中国炒青绿茶的火香味称为“釜炒香”，
香气之外，炒茶能催生醇厚回甘的口感。
在茶文化历史悠久的广东潮汕地区，有着特色鲜明的绿茶制作技艺。
诞生于揭阳玉湖镇的省级非遗技艺玉湖炒茶，
连摘茶的时间都十分讲究，需要赶在早上雾气散去前进行摘取。
茶叶杀青之后，需要用文火24小时不停翻动、手工炒蒸。
玉湖炒茶制作技艺
在此基础上，筛选后的茶心还需经过一道复炒的工序，
“炉火纯青”的成品茶方可出锅。
汤色黄红的玉湖炒茶
跟很多地方饮茶的“抢新”相比，这道中重火炒制的绿茶却是以陈为佳。
陈茶叶配上温度恰到好处的山泉水和上佳茶具，
一杯汤色黄红、口感浓厚、颇有回甘的玉湖绿茶就是当地人最好的待客礼。
【脚本】郑洁琳
【剪辑】周鑫宇张迪姚佳烁（实习生）
【配音】许蕾
【海报】邹炜
【策划/统筹】蔡华锋郑洁琳
【运营】周人果马华
【鸣谢】揭阳市揭东区文广旅体局UnnoHamasaen
【出品】美好生活实验室
美好生活实验室
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