借着秋日的凉风，在茶都名园宝泽轩内，布一席悠然茶席，和陈红波陈博士聊一聊关于茶沫的疑问。
泡茶是一个细致的活，爱喝茶的朋友往往会注意到，第一泡茶的时候，茶汤的表面会有一层泡沫。
为什么会有茶沫？有人说是灰尘，有人说是农药的残留，当然也有人说它是茶皂素，对身体有好处。
泡沫的主要成分为茶皂素，属于一类表面活性剂。也是中药当中的一种，是对身体无害的。
皂素对于我们的体内病毒类的一些物质，具有一定的作用。
茶皂素的多少，并不能表示茶品质的好坏。
宋代点茶比试的就是通过猛烈撞击，产生的泡沫多者，停留时间长者为胜，所以，茶沫越多，茶叶品质越不好这一论点，其实不成立。
宋时点茶，泡沫入口，有一种腻滑柔软的感觉，当泡沫碎掉后，随之释放出茶的香气，口齿留香。
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