原创||素见水西文化艺术有限公司
文字||素霓
铁观音
铁观音产自福建安溪，是十大名茶之一的极品乌龙茶。清雍正的1723-1735年间，发明了青茶，经闽北传入台湾。
铁观音
茶条卷曲肥壮圆结沉重匀整，色泽砂绿，形似蜻蜓头、青蛙腿。叶肉肥厚，叶色浓绿光润，嫩芽紫红色，有“红芽歪尾桃”之称。
“汤浓韵明不很香”茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；汤味“微香”悠然不强烈，气韵浓郁。冲泡后有兰花香，滋味纯浓，七泡有余香。
清香型新茶性寒多饮伤胃失眠，口味醇正花香型。陈香型的铁观音老茶经长时间存放，多次返青，“浓醇润软“，茶色乌黑汤色浓郁绵甜甘醇，沉香凝韵，近熟普及红茶的感觉。
铁观音三次采摘。1】清明前至立夏的青茶，产量为44%。
2】夏至小暑的夏茶，产量18%。
3】秋分至寒露的秋茶，产量18%。
凤凰水仙产于广东潮州潮安凤凰镇，有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，又称鸟嘴茶。因单株采、制、售，故称凤凰单丛。始于南宋末年，有900多年的历史，潮州树龄200年以上的古老茶树3700棵。凤凰单丛分单丛、浪菜、水仙三个级别。
有肉桂香，黄枝香、蜜兰香，醇、爽、甘，韵足味浓，除了这些品质，还具备独特的“山韵”，这是凤凰单丛区别于其他丛茶的不同之处耐冲泡。
台湾冻顶乌龙台湾真正的“冻顶乌龙”产自鹿谷乡彭雅村海拔六百米的山顶上那片四十多公顷的茶园。
茶叶半球状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色，属轻焙火，少部分中度焙火型，如玄金冻顶乌龙。茶汤金黄，偏琥珀色，带熟果香或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。
一年四采，春茶；夏茶；秋茶；冬茶则在10月中旬至11月下旬。
武夷岩茶产自福建省南平市武夷山岩茶，分正岩、半岩、洲茶，以区域划分茶叶品质。武夷大红袍是岩茶的代表，“岩韵”可理解为岩骨花香，是指岩茶中既有岩骨，又有花香。
细腻花果香，是青茶中品质最好的，春茶而制，具有类似水蜜桃或兰花的香气，滋味清爽润滑，细腻优雅，汤色橙黄明亮，叶底主体色泽绿亮，呈绿叶红边，发酵程度较轻。
凤凰单丛，安溪铁观音、武夷肉桂，台湾冻顶乌龙，均带有浓郁而细腻的花果香味。
花果香型制作花果香型非常苛刻，要求鲜叶要嫩，晴天采摘，晒青需“时阴时阳”的光照有微弱的北风；显水蜜桃香，滋味清爽，缺失细腻感，属二类产品，经济价值也较高。
老火香型阴雨天采青，或晒青、晾青、萎凋时气候或操作条件不佳，在摇青中形成不了“果香型”，只能通过提高烘干温度去粗青气，从而烤出老火似锅巴焦香味。高烘热风温度170℃-200℃。
干茶色泽暗褐显枯，汤色黄深，叶底暗绿，无光泽。这类产品，由于鲜叶不十分粗老，香味上显老火香味，而无粗老气味。
老火粗味型是品质最差的乌龙茶，是粗老夏叶的高温烘焙，因而既有老火香味，又带有粗老气味。青茶的老火香是属正常香气，它是制茶时的工艺补救，以改善品质。