比萨饼（意大利语：Pizza），字典上是这样解释的：“混合著不同香品、番茄及奶酪烘焗而成的饼”，发源地是意6大利的那不勒斯，在全球颇受欢迎，世界各地都有比萨饼店。
比萨起源于3000年前，人们在烧热的石头上做成扁平的小圆面包或馅饼。那种放在锡板上食用的圆面包或馅饼就是比萨，它是人类历史上第一种非发酵面包。在埃及人发现了酵母，人们才开始制做发酵面包。比萨'这个名字来自拉丁语pinsa'，它是拉丁语pinsere'的过去分词，意思是压平'。
比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼皮上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成。
去年朋友参加了技能培训班，学了一种家庭做法，下面让我来给大家讲解一下：
食材：
将高筋面粉与低筋面粉放入钢盆中，加入用温水拌匀溶解的酵母水微拌匀，再加入黄油、盐、白砂糖和鸡蛋揉匀成面团。
将面团摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵30~40分钟。
待面团体积膨胀为两部大时，分割成五个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约15分钟。
将发酵好的面团擀成扁圆面皮，用手指将其做成边缘后，中间凹陷的，中央以叉子均匀叉出洞再醒发30~40分钟。
将面皮放（方法在下面）入抹油的烤盘中，移入预热220℃的烤箱中，烘烤约10分钟，至颜色呈金黄色后取出
将培根切片，辣椒(青、红、黄)，洋葱去皮都切丁，待用；
将烤盘刷上一层薄油，放入做饼皮；接着在饼皮上均匀撒上芝士，再均匀铺上培根、洋葱、红青黄辣椒，最后再撒上芝士和番茄酱；
将饼皮移入预热230℃的烤箱中，烘烤约10分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
文章版权声明：除非注明，否则均为茗香情报通原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。