斗茶
如同西班牙人喜爱斗牛一般，在富足的宋朝，斗茶可谓风靡一时。但不同的是，斗茶则文雅许多，文化内涵与历史底蕴也丰富悠长得多！
斗茶，又名斗茗、茗战，就是比赛茶的优劣。始于盛唐，风靡于两宋，极具趣味性和挑战性，是一种比唐代煮茶更为进步的品茗艺术。
宋代是极其讲究茶道的时代，上至天子，下至黎庶，无不喜好此道。因此有许多记载“斗茶”要领的作品，包括宋徽宗赵佶的《大观茶论》、蔡襄的《茶录》，一些文人雅士更是把斗茶当作生活情趣，可见宋代斗茶之风极盛。
场所
清明其时，新茶初出，春茗正佳，最适合参斗。古时候斗茶，或五六人十几人，满座名流雅士，亦能吸引市井百姓、店铺老板争相围观，场面堪比今日之球赛。斗茶多选在上档次的茶叶店，兼有店面、前厅、小厨房，以便煮茶，更有尚雅的内室，或者庭院阁榭，或临水，或清幽，或儒雅，都是斗茶的好去处。
茶品✨
茶品以“新”为贵，斗茶用水以“活”为上。一斗茶汤，二斗水痕。
茶汤色泽是否鲜白，纯白为胜，青白、灰白、黄白为负。纯白表明采茶肥嫩，制作上乘；色青说明蒸茶火候不足；泛灰则是火候已过；发黄代表采制不及时；要是泛红，说明烘焙过了火候。
再看汤花持续时间长短。茶饼研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，紧咬盏沿，长聚不散，称为“咬盏”。点茶、点汤指茶汤煎煮沏泡技艺，点汤时用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，便为击拂。汤花不能“咬盏”，则立即露出“水痕”，也就败下阵来。
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