「惠山非遗」“太湖翠竹”制作技艺

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“太湖翠竹”

钱桥“太湖翠竹”制作技艺项目位于山清水秀的太湖之滨,惠山区钱桥街道舜柯山一带鸡笼山下的藕塘勤建茶场。依山傍水之地的藕塘勤建茶场,有着得天独厚的地理环境,传说这里是“舜帝”发祥之地,其一面临太湖碧水,三面环山、山势雄峙,绵亘数里、山脉秀丽,树木成林、土地肥沃,气候湿润、环境优雅,是一个自然生态保护区。

“茶乡”佳绝地

唐朝诗僧皎然曾作诗《赋得夜雨滴空阶送陆羽归龙山》一首:“闲阶夜雨滴,偏入别情中。断续清猿应,淋漓候馆空。气令烦虑散,时与早秋同。归客龙山道,东来杂好风。”古诗中的“归客龙山道”讲的就是唐朝陆羽来到钱桥一带隐居的事由,不可否认这里的地理、气候、人文是中国的“茶乡”佳绝地之一。

藕塘勤建茶场

藕塘勤建茶场成立于1970年,第一任场长丁进法,当时开垦种茶面积为120亩地,全是山林开垦。1981年组织上把陈勤南调到茶场任第五任场长。1998年茶场转制,他用三个十年的时间打造“勤梅”牌茶厂品牌屡获各级各类大奖的创举,开创了科学管理,外聘工艺、精心传授建立有机茶生产基地的现实。茶场现任场长陈强,专业职称农艺师,从事茶厂工作已有18个年头,现为“太湖翠竹”的制作技艺第二代传承人。

“太湖翠竹”的种植原则是“好景出好茶,管理出效益”。数百亩的茶田郁郁葱葱,无任何水源污染,整个种植范围的山体植皮很厚,土壤保水性能好,这都是有机茶叶种植的得天独厚的自然条件。茶场实行茶叶和树木套种,即一排茶隔一排树,树高挡尘土风沙,更能抵挡病虫入侵,改善生态环境。

“太湖翠竹”的炒制主要选用国家级良种福丁大白茶,其制作的技艺是1987年由无锡高级农艺师顾晓强(退休前他在多管局林技站工作)创始。“太湖翠竹”最早的制作工艺是纯手工制作,即用采摘下的一芽一叶初展的嫩芽为原料。

第一步将茶叶在竹匾内“摊凉”,这个过程主要是让新采的茶叶进行自然去湿;

第二步“萎凋”,这个过程是通过手工翻摊让新叶去湿;

第三步是“杀青”,这个过程是将茶叶放在热锅里徒手翻炒,烘炒掉新茶中60%-70%的水份;

第四步是“揉捻”,将茶叶放在微震动的机器里通过机器震动和茶叶间的碰撞使茶叶的叶片开始卷拢;

第五步是“搓毛显毫”,这是茶叶成型的关键性步骤,到目前为止这个步骤必须由人工操作,通过双手的轻搓茶叶叶片,使卷叶有型而且叶片上有“白毛”显现。

每炒制500克成品的“太湖翠竹”需要3万余个嫩芽,研制出来的产品最早定名为“青峰”、“梁溪浪尖”,1989年最终定名为“太湖翠竹”。

中国人的饮茶习惯源远流长,甚至影响世界的很多国家和地区,因此很多人认为饮茶是中国人的首创。在现代人的生活中“茶”也成为一种优雅传统生活的茗品,“太湖翠竹”泡制后茶叶外形扁似嫩竹芯叶,色泽翠绿油润,内质滋味鲜醇,香气清高持久,冲泡在杯中,汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀整嫩绿的茶芽徐徐伸展,亭亭玉立,似群仙飞天。

藕塘勤建茶场是惠山区规模最大,在全国同行中享有较高声誉的中国茶叶学会的团体会员,其技术力量雄厚,制茶设备齐全,制作工艺精湛,不仅因为他本身具备“茶”悠久历史的声名,更在于在藕塘勤建茶场历代农艺师、场长的辛勤耕耘,茶叶在选种、种植、采摘、加工、包装、销售等环节严格把关,由此均获得社会各界的一致好评,在历年各项区、市、省乃至全国级别的茶叶品质、信誉方面的荣誉都是众望所归,居高榜首。

1987年起至今,年年获得省、全国评比大奖。在“陆羽杯”名特茶评比中连获十四届特等奖和一等奖,连续三次获江苏省第一名;在全国“中茶杯”名茶评比中连续四届获特等奖和五次全国金奖、银奖;2003年至今被江苏省工商行政管理局认定为“江苏省著名商标”;2004年通过中国农科院有机食品认证;2011年8月获得中国茶叶学会颁发的第九届“中茶杯”特等奖。该茶场不仅注重无锡名茶的品质,更是重视品牌的设立和打造,从1991年起,勤建茶场的太湖翠竹还有了自己创立的品牌“勤梅”,并于1992年通过中华人民共和国国家工商行政管理局商标局认证。

作为一种非遗活态的传承项目,钱桥“太湖翠竹”制作技艺于2013年3月荣登第三批无锡市级非物质文化遗产名录,它将以名茶的品质和精湛的技艺源远流长、世代传承!

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