大家好，上期给大家介绍了六安瓜片，这一期跟大家介绍一款大名鼎鼎的绿茶。在茶界有人给它取了一个非常好的名字叫高富帅。那高富帅到底是什么茶呢？她的本名是四个字啊，很多朋友应该能猜到叫太平猴魁。
这款茶为什么叫高富帅，因为叶型茶型非常大。中国茶叶里面没有单个的叶子当中有如此大的，整个绿茶家族在我们印象中就是秀美的，嫩嫩的。
竹叶青，包括我们之前介绍的这些绿茶，泡在杯子里面都是非常秀美，太平猴魁一出来就是一个六厘米长的一个干长的叶形，刚开始是以为是上海的鸡毛菜，叫他高富帅是什么原因呢？因为他在整个徽派的绿茶体系当中，价格体系还是独占鳌头的，其实安徽出了很多的名茶，最有名的有三个代表的黄山的毛峰，六安瓜片，而这三个当中呢，又是以太平猴魁目前的整个售价是最高的，又长得一个大长腿，所以我觉得高富帅，这些一美之词加在太平猴魁上也是情有可原的。
提到太平猴魁，我觉得首先介绍它的产地吧，太平猴魁的产地在安徽的皖南黄山市黄山区，以前叫作太平县，有个很有名的一个湖叫太平湖，为什么叫猴魁呢？这是这个地方的一个是地名，有猴岗还有猴坑，这个还有跟猴子有关系，有个非常重要的关于太平猴魁的一个故事。
就是很多这个好的草药，好的茶树，这种植物非常有意思，它都长在悬崖边上或者不易采摘的地方，所以就人类就训练猴子上去采，所以叫猴魁。
太平猴魁这款绿茶我给大家描述一下，我觉得还是非常有淡淡的花香，兰花香，而且在整个气泡的过程当中，绝对不会很苦涩。
他这个品种是最早的原产地一类的品种，它本身这个品种就叶很大，达到两叶一芽的时候，这个时候开始采摘。太平湖是太平猴魁的一个核心产区。这款茶除了它的品种外，最有特点的是它的一个特殊的工艺，是揉脸捻的一个过程。
因为它长挑，没法拿手，揉它一揉中芯会断掉，所以他就是放在两个个网格上，因为网格的四方形，两头捏住，就稍微轻轻拧一下，把她放在网格上，然后完了以后，再在上面再加一个网格，这就是太平猴魁的揉捻方式。
后面交给滚轮，，去压的时候滚刷通过往隔上面去，他来回去压的时候，会形成一定的细胞壁的破损，大家会看到成品干茶上面包括泡完的叶底都会有很明显的网格状，这是传统手工活的一个重要的外形特征。
揉捻完了以后，就要放在他们叫烘屉像抽屉一样抽来抽去的屉子里面，底下是一个木炭火。炭火红红的，这是非常传统的烘青，这就是猴魁的一个简单特殊的工艺。
安徽的绿茶多数情况下是以自己的最传统的烘青绿茶，安徽的像瓜片呀毛峰啊，包括猴魁啊，这些三大名优绿茶三大名绿茶都是在最后烘干的，它跟龙井和碧螺春就不一样，它们口感比较清冽，清甜，就是那种感觉，非常接近于茶树，茶园原来的那种品种和地域香。
喝惯了炒青的一些老茶友们，老司机们，老茶客们都可能喝有一泓清茶，觉得味道不够味但是其实对于很多人来说，候魁这样的烘青绿茶带有一种淡淡的兰花韵兰花香，非常棒，
但还有一种旧机器做的这些做的其实只是只是叫鬼片当爹啊，就是变形得很薄薄如蝉翼，放在手上，把他立起来，他都能两边晃啊，都立不起来啊，那个厂子机器做的合起来味道？当然比较轻清淡了，这个清淡，其实不是很好的褒义词，就是有点贬义了，这个没什么味道啊，有什么味道，如果比白开水好一点，跟真正的手工那种耐冲泡兰花香和韵那是没法比的。
安徽茶整个绿茶在原料的标准上都偏成熟叶多一点，所以他们很少做单芽，这是可能跟安徽的整个一个饮食地域有关系，所以他们的采摘一般都是在清明到谷雨这段时间是他们最常规的，大批量的采摘制作。
这个茶送到上海来的时候大家已经提前被浙派茶给消费完了，这个在商业市场上很吃亏，所以我给大家去呼喊一下，如果别人给你明后的徽茶，我觉得还是比较正常的。