白族主要聚居于云南大理白族自治州，逢年过节、宾客临门，都要饮“三道茶”：一苦二甜三回味，三道茶蕴含了白族借茶喻世的一种茶道形式，也是重要的待客礼仪。
第一道为苦茶，将茶叶放入小砂罐烘烤至散发焦香后倒入沸水，片刻再将茶汤分入茶盅，此茶浓烈，色如琥珀，滋味苦涩，寓意“要立业，必须吃苦在先”。
第二道为甜茶，向小砂罐续水烹煮，小茶盅换成放了红糖、核桃肉的小碗，冲入茶水即成，此茶入口香甜，寓意苦尽甘来。
第三道为回味茶，在茶碗中放入少许花椒和一勺蜂蜜，再冲入滚沸的茶水，此茶甜、苦、麻、辣，回味无穷，寓意人生要经常回味，不忘先苦后甜的道理。
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