丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
《1》
看到一个北方茶友的留言。
“印象中大红袍应该卖得挺贵的，但前段时间和朋友在外面喝茶时，顺便问了下价，没想到口粮级的大红袍能做到这么便宜，百元出头一大盒的比比皆是，反而一旁的老丛水仙会贵很多。”
“现在就想好奇问一下，都是岩茶的话，水仙和大红袍哪个会更贵呢？”
很明显的，这是位新茶友。
只有新手，才会用品种来衡量岩茶的价位。
但实际上，一款岩茶具体能值多少钱。
单独看品种，没有任何实质意义。
山场正、工艺好的岩茶，不论是什么品种，都照样会吃香！
《2》
武夷岩茶里，大红袍属于现象级存在。
到了外省，到了外地，只知大红袍，不知武夷岩茶的情况，很常见。
站在外行人的角度看，难免会产生这样的初步认知：
“大红袍既然名头这么响亮，价格应该会卖得很贵？”
但实际挑茶选茶时，却傻了眼。
同样都是叫大红袍，价格天差地别的情况，比比皆是。
便宜的，几十块一大包。
之前看过一张价格表，里面是某家奶茶“专供茶”批发的名录。
定睛一看，差点愣了。
“茉香绿茶，15；闽北炭焙大红袍，20；桂花红茶，15;奶香乌龙，15，四季春乌龙，15……"
注意了，上述的单位，是每份一斤。
偶买噶，这还是我们熟悉的那个大红袍嘛。
用这样的价格，说真的，就不用说正岩半岩的事的，但凡是能入口的口粮茶碎末边角料，也不止这个价。
另一边，在市面上卖得很贵的高价大红袍，的确也存在。
按单泡来卖，一泡茶就要好几百的情形，在圈内半点不稀奇。
只不过，随着岩茶取花名的亚文化氛围兴起，在岩茶圈内那些以高端茶身份亮相的大红袍，极少有朴素取名，直接称为ＸＸ大红袍的。
而是取上３字、４字特别高大上的昵称居多。
早两年，身边有位朋友从某家茶会所给拿到了一泡很贵的岩茶。
据说是非卖品，会员制消费满若干金额后赠送，估价是单泡两千。
那天在喝那泡非卖品茶时，说真的，包装的确很高大上。
一个精致的茶盒里，就摆了一泡茶。
内衬还用上了有质感的绒布，作为衬托。
将那泡茶取下后，正面只印着４个字的成语，背面没有任何详细介绍。
据悉，这是一泡拼配过的岩茶，因为技术出色，能尝出多种风味。
照这么来看，说白了，那泡神神秘秘的４字成语／非卖品／估价极贵的岩茶，本质上只是一泡拼配大红袍罢了。
浅说下那天的试茶结果，从拼配工艺上，的确水平很高超，盖碗泡茶时，几乎能做到每一水的香型层次都有变化。
但茶味偏薄，原料不算特别正，茶汤入口没劲，茶汤根本没有浆感。如果按估价的那个价位来看，非常不值这个价。
从这两个极端的例子，不难验证一句话。
大红袍的价格，高低不等，才是常态。
所以，千万别觉得，现在的大红袍只是一款便宜茶！
《３》
同样是岩茶，水仙和大红袍哪个更值钱？
这是一个没法比的问题。
因为，大红袍与水仙，都是岩茶的基础常见品种。
市面上大红袍，超过９成以上都是拼配产品。
名之为，拼配大红袍。
别名是，商品大红袍。
除此外，还有少部分的品种系列。
包括北斗、奇丹、小红袍、紫红袍等，它们是从大红袍茶树剪枝扦插育种得来的无性系品种。
圈内也有人叫它们为纯种大红袍。
另一边，再来看水仙的状况。
武夷水仙，在茶圈内颇有名气。
香不过肉桂，醇不过水仙的说法，已经是火出圈。
水仙作为小乔木品种，发源地的闽北建阳，清末引入武夷山种植。
发展至今，已经成为武夷岩茶目前种植面积排列前三，影响力极广的品种。
从品种特征看，水仙的品种香是清幽雅致的兰花香。
花香幽，茶香深邃清晰。
品质出色的岩茶水仙，茶汤极度醇厚绵柔，对新茶友而言，是一款汤感很温柔的好茶。
大量的清幽花香，藏身在醇厚茶汤当中。
又香又滑，无比美妙。
对于岩茶来说，不论是水仙、肉桂、还是大红袍，它们都有价高、价低的区别。
在没有明确品质的前提下，根本没法区分，水仙与大红袍之间哪个更值钱！
《４》
岩茶的定价在理想状态下，应该由品质来决定。
单看品种，没有任何意义。
因为不同岩茶品种之间，仅是品种特色不同。
但论茶苗成本，水仙、肉桂、黄观音、奇兰、瑞香、金牡丹、北斗、梅占等，它们之间每株相差的价格，不过是个位数。
尤其是刚从苗圃里大量扦插育出来的幼苗，一块两块的单价，比比皆是。
将茶苗买回去后，往自家的茶园空地里种上。
像灌木类的品种，三年打顶，五年采摘。守过四、五年左右的成长期，就可采茶。
所以，盲目认为肉桂更值钱、觉得大红袍比水仙贵、认为黄观音之类的品种茶不值钱……
单独看品种，就直接区分三六九等。
这样的做法，根本不实际！
一款岩茶值不值得高价，主要是看品质。
而岩茶的品质，离不开山场环境、制茶工艺。
山场方面，毫无争议，越靠近正岩核心越好，三坑两涧为贵。
从制茶成本看，正岩核心山场的岩茶，单是青叶成本就比半岩、以及周边地带的茶青高出一大截。
制出成品后，不可能低价卖！
《５》
最后，岩茶的品质除了看山场，还得看制茶工艺。
早些年有这样的一句调侃，只要是正岩山场的茶，做茶时随便用脚踢一踢都是香的。
当然，这是一句玩笑话。
毕竟越是正岩好山场的茶，各家在做茶时会更精细、用心。
生怕做坏，折损一批好原料。
假设说，遇上工艺问题很明显的岩茶。
比如，做青发酵过头，生出怪味。
又或者，焙茶时操作不当，将岩茶焙焦，闻着是一股呛鼻的焦糊味。
一款已经焙成焦炭的岩茶，要想再卖出高价，哪会有人乐意接盘？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。