东方美人的形成，需要有小绿叶蝉的叮咬才行。
小绿叶蝉是茶园主要的害虫之一。它靠吸食茶芽的汁液生存，当茶叶被它叮咬时，就会释放特殊物质以吸引小绿叶蝉的天敌来消灭它，因此茶叶中就形成特殊物质，形成了东方美人特有的风味。为了吸引小绿叶蝉的叮咬，茶园就不能打农药，因此东方美人是安全生态的。
东方美人是发酵程度最高的乌龙茶，可达到85%，接近红茶，所以它有乌龙茶的香气也有近红茶的口感。制好的东方美人茶蓬松成堆，红白褐青黄五色相间，因其有白豪，也被称为白豪乌龙。
东方美人口感香甜，蜂蜜甜，熟果香是其特色。据说，在茶汤中加几滴白兰地特别好喝，风味独特，因此也被称为香槟乌龙。在夏天喝东方美人，茶汤冷热俱佳，酷暑蝉鸣，甚为惬意。
至于东方美人这个名字确是来自英国的维多利亚女王，她觉得口感香甜，芳香馥郁，像她想象中的东方美女，于是就赐名东方美人茶。
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