力桐有话说:这是一味有“岩韵”的茶,恰似文人风骨,林下清风。
花开有信,人间春归。
阳光一至,各色的花瓣便努力地舒展开来,呼呼啦啦,满枝挨挨挤挤,漫山密密匝匝,这便是灿若云霞的春天。
茶,也开始舒展自己的新芽,让新绿长成饱满人间,为这一年的诗意拉开了独属于中国人的帷幕。
武夷山的采茶人趁着春光开始忙碌起来,让我们跟着力桐的制茶大师们一起走进茶园。
去武夷山,赴一场花信,寻一味茶香。
武夷山,峭峰深壑;
山尖有,云雾出山岫;
山林有,幽涧流泉,黄雀啁啾;
林下丘上,新绿正温柔。
好一幅青绿山水画。
武夷茶园大部分都在岩壑幽涧之中,四周皆有山峦为屏障,日照较短,更无风害。
此处出的茶故名曰:武夷岩茶
宋代朱熹曾对武夷山的茶说道:
仙翁遗石灶,
宛在水中央。
饮罢方舟去,
茶烟袅细香。
这山、水、茶、都美的不可名状。
号称茶皇的乾隆有诗《冬夜烹茶》云:
建城杂进土贡茶,
一一有味须自领。
就中武夷品最佳,
气味清和兼骨鲠。
“骨鲠”二字被认为是岩韵的原形,乾隆也是第一个为武夷岩茶定义“岩韵”的人。
岩韵是武夷茶特有的特征。
何谓“岩韵”?
这是一个奇妙而富有意境的词,很难准确地给“岩韵”下一个定义,可它又是真实存在的。
此中有真意,欲辨已忘言,须得喝茶人细心体会。其中美好,妙不可言。
若非要解释清楚,可以说是武夷山独特的生态环境,让茶具有了岩骨花香韵味。
在冲泡七八次之后依然有浓重的余味茶香,这种现象就叫岩韵。乾隆在诗的后面也写到:
清香至味来天然,
咀啜回甘趣逾永。
你说什么茶都香。
是的,凡茶皆有味。
但是每一款茶的滋味都不一样,香气更是不同。
而武夷岩茶的滋味除了茶品的主味还充斥着其他茶品所少有的余香韵味。
这就是诗人说的:
“疏香有余味,鹤心通杳冥”。
武夷山常年云雾弥漫,年平均湿度在80%左右。
力桐采茶人凌晨四点便要背着竹篓上山,
浸漫在云雾缭绕的山里近10小时。
即使一个熟练的采茶人一天也仅仅能采摘2000来个,
1斤茶需得72个采茶人同时采摘一天。
采摘后的鲜茶还要经过:
萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序
武夷岩茶的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,其制法极为精细,
是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。
繁琐的制茶工序,力桐制茶依旧坚持手工炒制法制茶,那是机器制作无法比拟的历史韵味。
以手为器,每一道工序皆是手不离茶,每一个细节都仔细,最终决定了茶的品质。
古法制作,是我们对自己古老文化的自豪与自信。
武夷岩茶的形态很有个性,叶端扭曲,似蜻蜓头。
但只有遵循传统方式制成的岩茶才能外形条索紧结。
色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,似山里的春天。
三月的武夷山,林叶初透,绿色漫苍穹。恰云烟入袖,茶香悠悠。
力桐茶师用传统工艺,工匠精神,趟过春秋,制得茶香,任风月婆娑。
泡上一杯力桐武夷春茶,
待得色泽铁青带褐的芽叶完全舒展,
那高山的青霭便袅袅而至了。
香叶,嫩芽,曲尘花,味浓香永,
洗涤缭乱思绪,心境也变得幽远恬静起来。
几时归去,作个闲人。对一张琴、一壶茶、一溪云。
一杯香茶,揽尽春光。
品上一口,一山春色为之驻足。
身未动,心已溯洄古今,内心萦绕的是初遇时的柔情。
以至美春茶,度至美春日。
武夷岩茶,这被康熙提笔赋诗的茶,
以那高山的云烟、花香岩石浸润的茶韵、
水沈烧处碧凝烟的飘逸来回应一个新的春天。