倚邦杨聘号-做充满情怀的普洱茶

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倚邦,据历史记载“孔明遗木绑于倚邦”因此而得名。傣语称“磨腊”,译为“有水井有茶树的地方”。

它位于西双版纳勐腊县象明彝族乡,地处北纬21.59-22.19,东经101·08-101·26。东与易武乡接壤,南与勐仑镇相连,西与勐养镇基诺山交界,北与勐旺乡毗邻,是西双版纳州唯一的彝族乡。

众所周知,这里是古六大茶山之一,这里是普洱贡茶的发祥地,茶香四溢飘满山,憨厚质朴做茶人!倚邦的茶叶品种是非常独特珍贵的小叶种,叶片椭圆细长,白毫密披。春起抽芽时,宛如跳跃在树尖的精灵,秀美惹人爱。茶树均生长在海拔1400米以上的原始密林之中,云雾缭绕时,好似仙境。高山云雾出好茶,果不奇然。

茶山路途艰险,古茶树分布不均匀,棵与棵之间相隔几米远,参差分布在山坡上。根据山里老人的回忆,以及树结和苔藓植物的生长状况等来推测估算,遗存下来的古茶树龄至少都三四百年了。倚邦小叶种鲜叶含有丰富的茶多酚,氨基酸,儿茶素,维生素等物质,因此,采用这样的鲜叶做出来的茶是不同凡响的。

最珍贵的古树鲜叶给做老道的师傅做,出来的秦臻制品,都是给爱茶之人的美好回馈,喝邦邦,那是身份地位的象征,那是成功人士的追求。

茶时节,我们都会起得很早,披星戴月,露珠点点,我们就将开启一天的制茶工作,首先到茶园把鲜叶及时的采摘回来,平铺摊晾在屋内,我们把它称作萎凋,土话叫“走水”,就是将叶片中水分失掉一部分,这一步骤是决定后期成品涩感的关键,萎调做的好,涩感就弱,甚至可以忽落不计。其后,家里的大铁锅就生起火来,铁锅的铸造也是有讲究的,炒茶的锅跟一般的锅不一样,它要特别大,并且需要倾斜着放,火点的位置至关重要。通常锅温要到达280度以上,每锅一次的鲜叶量控制在5-7公斤,这样来翻炒,抛炒相结合。一次也就能出1-2公斤的茶品。炒青,我们沿用最传统的工艺,高温快炒,最长不超过12分钟。倘若温度过低,容易产生的问题是杀青不足。杀青不足,会导致饼面看起来偏绿,条索漂亮,有青味,甚至是酸馊味,茶低偏绿。杀青时间长,会使茶叶在锅里就会变暗发黑。干燥后滋味不新鲜。可见,工艺精湛实属难得。杀青之后是揉捻,揉捻手法考究,揉捻的好,干茶条索包裹成条状。匀整黄片少。最后一个步骤,阳光暴晒至干燥透彻。我们从始至终,坚持古老方法,传承古老工艺,坚信前辈的智慧,尊重前辈的劳动成果。

倚邦茶,叶细小精致,在接受高温沸水冲泡后,花蜜香高扬持久,茶水饱满细腻,入口甘甜回味,生津丰富,滋润口舌,饮后口齿留香,沁人心脾。喝好茶,是一件令人愉悦的事情。倚邦茶,能在古代就被列为贡茶,被世人所追捧,定有它的魅力所在······

我希望,未来的倚邦茶,凤凰涅盘,浴火重生。

喝茶是非常健康且值得提倡的一件事情,可真正涉及到做茶,是需要非常高的毅力去坚持。做茶也是非常辛苦的一件事情,换句话说,如果你对茶一点都不热爱,一点都不感兴趣的话,是没办法坚持下去的。因此,我认为,茶,一定是用爱,用生命去做,一定是这样的!

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