茶的味道具体描述起来有点困难，因为每个人的口味不同，一泡茶给不同的人喝会品出不同的味道，再者，与天气、心情都有联系，那“茶味”究竟是什么呢？
红茶是全发酵茶，很醇。红茶的味道是甜的，所以评红茶，要看茶汤是否是甜的。红茶的香可分为蜜香，花香，桂圆香，松烟香。红茶比较温和，所以香气、滋味不似其他那么强烈。
需要说的是，红茶的汤色并不能说明茶的好坏，只是因为工艺的不同。汤色金黄的红茶比较鲜甜，汤色红的红茶比较醇甜。
喝铁观音追求的是口感鲜爽、茶水清甜和观音韵。
正味铁观音：通俗来说是原味铁观音，香气清雅，好的会有兰花香，叶底黄绿。正味和消青工艺上差不多，时间上有点不一样。滋味都比较清。
拖酸铁观音：喝起来口感会有点“酸味”，有人会把酸味误解为就是观音韵，其实不是，这种酸味只是发酵时间延长才会有，拖酸铁观音的叶底墨绿。
炭焙铁观音：这种铁观音跟那些看去青绿的铁观音不一样。青绿的铁观音喝起来清香，炭焙的铁观音喝起来是炭香，炭焙铁观音的回甘跟青茶铁观音回甘也是有区别的，喉咙会有凉凉的感觉。
西湖龙井西湖龙井是不发酵茶，很是鲜爽。清汤绿叶，茶汤清亮，入口鲜醇柔和，馥郁如兰，满口生津。西湖龙井香气清幽，可以分为兰花香、豆香、板栗香。
需要注意的是，西湖龙井比较细嫩，要用85℃的水进行冲泡，否则茶叶容易“闷熟”，导致茶汤苦涩，香气不扬。
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