扬子江心第一泉
南金来此铸文渊
男儿斩却楼兰首
闲品《茶经》拜羽仙
这是元朝爱国学者文天祥的诗。足见文天祥也是爱茶入骨之人。他把《茶经》作者陆羽称作茶仙。看到这首诗仿佛身在天下第一泉的山角下，美景尽收眼底。一间茅屋。屋前茶桌上放着天下第一泉的泉水沏的茶。闻一闻，哇！好香呀，一对夫妻在琴箫合奏翩翩起舞。好一对只羡鸳鸯不羡仙的神仙眷侣呀！
品茶品人生，先苦后甜。苦中有乐。不饮茶之人就不知何为人生。而不懂品茶之人就品不出人生真谛。品茶是修行修心修仙的过程。个中美妙滋味只有爱茶之人自己才能体会那种心旷神怡。优闲自得。飘然若仙的兴奋。
俗语说：“酒香不怕巷子深”我说“茶香不怕路遥遥”茶有着五千年历史。五千年历史长河中多少文人圣人拜倒在茶之石榴裙下如痴如醉情有独钟。五千年来茶在人心中占有其非常重要的地位。古有“神农尝百草，得茶而解之”今有“三千烦恼丝，得茶而解之”饮茶能让人抛弃烦恼忧愁。心情愉悦。
茶在中国的应用过程。若用人的“生命历程”作比喻的话，可分为先承启后的阶段。“药用”“食用”“饮用”药用为其开始之门，食用次之，饮用则在最后发展阶段。但茶文化却因其而发扬光大。当然三者之间有先后启承的关系。早期药用和食用难于明确化分。古有“药食同源”之说
茶叶的药用从神农尝百草开始，相传五千年前神农时代“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解毒”之说“荼”又称“苦荼”为茶的古字，至公元7世纪既中唐时期才以“茶”字代替，因而最早记载饮茶既不是“禇子之言”也不是“史书”而是本草一类的“药书”《神农本草》《食论》《本草拾遗》《本草纲目》等书
神农氏于伏羲。燧人氏并称三皇。神农氏不仅是农业。医药和其他诸事务的发明者。更是茶叶的创始人。神农氏最早认识茶，发现了茶的药用功能以茶为药。他是茶叶的鼻祖。所以断定茶叶有5000年历史。
《神农本草》记载“荼味苦、饮之使人益思、少卧、轻身、明目”东汉神医华佗在《食谱》中写道：“人饮真茶能止渴、消食、除痤、少睡、利尿、明目益思、除烦去腻、人因不可一日无茶”。
世界最早的茶叶专著一陆羽的《茶经》更全面的论述了茶的功效“茶之为用、味至寒，为饮最宜、精行简德之人，若热渴、疑闷、脑疼、日涩、四肢烦，百节不舒、聊回五啜、与醒酤胀露抗衡也”。名医李时珍则从医药专家角度将茶的品性。药用价值，一一道来：茶味较苦，品性趋寒，因而最宜于降火。
清代汪汲庵《本草备安》说：茶能解洒食油腻烧之毒，利大小便，多饮消脂。清代黄绣在《本草求真》中更记有：茶禀天地至清之气，得春露以培，生意充足，纤芥浑秽不爱，味甘气寒，故能入肺清痰利水，人心清热解毒，是以垢腻能降，炙灼能解，凡一切食积不化头目不清，痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血，便血等服之皆能有效，多服少睡，久服瘦人，冷服聚痰，“破睡见茶功”就是唐代诗人李白所写，茶之提神醒脑功效。
宫代剖贞亮概括饮茶好处为“德”.既“以茶散郁气、以茶驱睡气、以茶养生气、以茶除病气、以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶尝兹滋味、以茶养身体、以茶可行道、以茶可雅志”他把茶作养身修身之道。
茶在少数民族流传“宁可三日不吃粮、不可一日不喝茶”的谚语。因少数民族高寒地区，常年食肉，不易消化，而茶能促消化。
宋代吴淑《茶赋》闻龙《茶笺》《明史·食货志》《滴露漫录》清代《续文献考》中有记载茶之药用功效，可见茶叶对人体等同一日三餐重要。
茶叶有500多种成分，构成这些化学成分物质的基本元素已发现29种，碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、铅、钼、氯、氟、硅、钠、钴、镉、铋、锡、钛、钒等，其中多数含量少，称微量元素，在茶的化合物中又分有机化合物和无机化合物，有机化合物已发现450种，主要有蛋白质、定氨基酸、生物酶、茶多芬、糖类、有机酸、脂肪、色素芳香物质、维生素等。
无机化合物总称灰分约占干物质4%一5%茶叶无机成分含量较多的是：磷、钾、其次是钙、镁、铁、锰、铝、硫等。其他都是微量元素如：锌、铜、锰、硼、钼、铅、铋、钛、钒等。加工过程中，鲜叶与干叶含量不同，经沸水冲泡之后多数溶入汤中，饮后微量元素被人体吸收。
茶叶还可做菜品食之，早在春秋战国时《晏子春秋》中记载“婴相齐景公时、食服粟之饭、炙三弋、五卯、茗茶而已”
东晋郭璞《尔雅》三国魏张揖《广雅》中记载“葱、姜、橘子等作配料与茶同时烹煮”
宋朝《太平御览》都记载了茶之食用方法
现代人用的食用擂茶：“用生姜、生米、生茶叶做成故又名“生生汤”七宝茶”等大体制法：先将茶叶、芝麻放入特制的陶擂钵中，以茶子木或山嵖木作杵，不断擂磨，再将用水
浸泡过茶叶，绿豆，花生，米等加入，放凉开水用力擂碎，擂成乳白色湖状，“擂茶脚子”冬天加热水冲饮，夏天加白糖水能解暑消食，润肺，延年益寿之效。
中国饮茶在秦统一巴蜀之前就已经兴起了《华阳国志·巴志》中就记载周武王已將茶纳入贡品中，中国饮茶的历史经历了漫长的发展和变化，不同阶段，饮茶方法特点不同，清代时茶叶茶具冲泡方法大多和现在相似，六大类茶品齐全，当时中国已成世界最大茶叶出口国。
名茶是指有一定知名度的好茶，通常具有优异的色香味，独特的外形和优异的品质。名茶的形成往往有一定的历史渊源或一定的人文地理条件，例如有风景名胜有优越的自然条件或生活环境。除外界因素外，栽种的茶树品种优良，管理较好，有一定的采摘标准，制茶工艺独特等也是重要因素。再加上制茶工艺师的创造性发挥。使得我国历代名茶层出不穷。
唐代名茶：据陆羽《茶经》和李肇《唐国外史》等资料记载。有几十种，其中大部分都是青蒸团饼茶。少量散茶：顾渚紫笋，又名顾渚茶、紫笋茶。产于现在浙江长兴。寿州黄芽：又名霍山黄芽，产于安徽霍山。阳羡茶：又名义兴紫笋，产于江苏宜兴。蒙顶石花：又名蒙顶茶，产于四川雅安蒙山顶。方山露芽：又名方山生芽，产于福州。仙人掌茶：产于湖北当阳，属蒸青散茶，仙人掌状，六安茶：产于安徽六安，其中以“小山见春”最出名，香用：又名真香、香山，产于四川奉节万县。天柱茶：产于安徽霍山。峨眉白芽茶：产于四川乐山。赵坡茶：产于四川棉竹。天目山茶：产于杭州天目山。芦山茶：产于江西庐山。
宋代名茶有几十种，以蒸青团饼茶为主，
名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶的主体。据《宋史·食货志》宋徽宗赵佶《大欢茶论》熊蕃《宜和北苑贡茶录》和赵汝砺《北苑别录》记载，当时“斗茶”之风盛行，也促进了各产茶地不断创造出新的名茶敬芽茶种类也不少，顾渚紫笋、阳羡茶、蒙顶茶、仙人掌茶是唐代传承下来，瑞龙茶：产于浙江绍兴，谢源茶：产于江西婺源，双井茶：又名洪州双井、黄龙双井、双井白茶、产于江西修水，南昌，属芽茶、敬茶。普洱茶：产于云南西双版纳普洱县，方露茶：产于云南昆明。月兔茶：产于四川涪州。紫阳茶：产于陕西紫阳，信阳茶：产于河南信阳。龙井茶：产于浙江杭州，洞庭山茶：产于江苏苏州，武夷茶：产于福建武夷山，灵山茶：产于浙江宁波鄞县。
元代名茶据马端临《文献通考》和史料记载也有几十种：头金、骨金、次骨、二末骨、粗骨、产于福建建瓯和福建南平大巴陵，小巴陵，开胜、开卷、小开卷、翎毛：产于湖南岳阳，雨前、雨后、扬梅、草子、岳蒡茶：产于湖北武昌至湖南长沙一带，龙井茶：产于杭州，还有唐代传承的阳羡茶、武夷茶等。
据顾元庆《茶谱》屠隆《茶笺》许次纾《茶疏》记载明代名茶也有几十种，除“顾渚紫笋”“蒙顶石花”“阳羡茶”“武夷茶”“普洱”“真香”
“天目茶”“龙井”是唐宋传承外，明朝也有自己的茶工艺如：蒲片：产于四川从广安至达县，歙县黄山：又名黄山云雰，产于安徽歙县、黄山，白露：产于江西南昌。
清代名茶也有几十种，有些是唐、宋、元、明传承，有些创新，在清朝3O0年历史中除红茶、黄茶、黑茶、白茶、绿茶外，还发展了乌龙茶。武夷岩茶：产于福建武夷山，有大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金黾，田大名极，产品统称“奇种”是有名的乌龙茶。
西湖龙井、黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片、洞庭碧螺春。太平猴魁：产于安徽太平属细嫰绿茶。紫阳毛尖：产于河南信阳，属针形嫩绿茶，老竹大方、君山银针、安溪铁观音、屯湲绿茶、庐山云雾、南山白毛茶、凤凰水仙、闽北水仙、莫于黄芽等六大茶类
都是祈今为止最有名的名茶。
茶的功效非常之广。长期饮茶能清除血液垃圾，调理血压，血脂，血糖。抗自由基。美容养颜。减脂瘦身。暖胃清肺。利尿消肿保护肾脏。肝脏解毒排毒消除眼疲劳。保护牙齿。对五藏六府都有益处，茶的功效非常显著，六大茶系功效各有不同。不同体质不同人群。饮茶也不同。
茶是未来大健康产业，值得每一个创业者毕生追求，“茶”未来会走近每个家庭。能有缘结识茶事业。何其幸运