中国的地名重复率非常之高，从满大街的建设路就可以一窥一二。八百里洞庭湖同样也被重名了。江苏有湖，名太湖，太湖中有二山，名曰东洞庭山，西洞庭山。而洞庭碧螺春正是出自此二山中。
既然二山都产，到底哪里的才是最好的呢？一般来说山坞中的要好于临湖的，临湖的茶树水汽太足，制成的茶叶口感偏淡。山坞中的云雾缭绕，出产的茶叶花果香气要比临湖种植的茶要好。另外高山产出的茶叶苦涩均衡，香气更高扬。
洞庭山上的茶园与桃、李、杏、梅等果木交错种植。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味。这种茶树、果树相间种植，令碧螺春茶独具天然茶香果味，品质优异。
工艺：炒青茶中的贵族茶洞庭碧螺春是炒青绿茶，主要制作工序：采摘、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
光是注意工艺就OK了吗？那还远远不够呢~洞庭碧螺春的鲜叶采摘有严格的限定。
采得早，从春分至谷雨。谷雨以后采制的茶都只能称为“炒青”。就算是同一棵树上采摘，同一工艺加工也不行。价格更是天差地别。
那不满足这些要求的怎么办？对不起，你只能被称为：“炒青”。
鉴别：四大特点来助力洞庭碧螺春有“型美、色艳、香浓、味纯”四大特点，根据这四个方面来划分等级，国家标准碧螺春茶可分为五级。其中特一级、特二级洞庭碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。
因价格的天差地别，就有不少商贩以次充好，添加色素。如何鉴别呢？
一看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。
看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。
冲泡：低温泡出好味道合适的冲泡方式是一杯茶的灵魂，而鲜嫩的洞庭碧螺春可尝试的冲泡方式：低温泡
将茶叶放入水温为65摄氏度的水杯中，随后每一泡茶将温度提升5摄氏度，碧螺春的茶叶在水中自然舒展，茶汤逐渐析出，色泽透亮，饱和度高。
一般冲泡方式，到第三泡茶汤就味淡了，但使用低温泡法，可以冲上5~6泡还有味道。
喜欢碧螺春的茶友们，赶快用此法冲泡起来吧！
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