一片陈皮有表皮和内囊两面，随着储存陈化时间的增加，表皮颜色会逐渐加深，向褐色或棕褐色转变。
但如果陈皮的表皮出现有白色物质又是什么情况呢？
当陈皮的表皮出现有白色物质时，会容易给人一种感觉，就是发霉。
其实我们在储存陈皮的过程中，有时候也会遇到在陈皮的表皮上有白色的物质，但它不一定是发霉，也有可能是以下几种情况：
一、橘白脱落
橘白脱落粘在陈皮表皮上，这是较为常见的，并不影响陈化和食用。
内囊部分有橘白和橘络，当橘白粘在表皮上时，会带有一些淡黄带白色的粉碎。这些粉碎抖动一下就能掉出来，或者粘得比较紧的擦一下就能掉，陈皮闻上去也没有异味。
内囊部分为什么会脱落？
自然晒制的大红皮，它的内囊看起来是较为浮松的，所以内囊部分会伴有自然脱落的现象。
下图是晒干的新皮，在干爽的状态下内囊部分就伴有轻微的脱落。
下图是陈化后的陈皮，随着储存陈化时间的增加，也会自然脱落，这是陈皮自然陈化的一种现象。再加上在后期如果翻晒、搬动越多，内囊脱落则越多。
二、灰尘
陈皮是柑果的果皮晒干陈化而成的，若柑果挂在树上沾了泥土或灰尘，柑果摘下来没有清洗干净或清洗不到位的，这些灰尘留在果皮的表皮上晒干后，就会出现有一层或点点的灰白色。
这种灰尘一般是藏在陈皮表皮的油室里面，需要把陈皮用水泡开后，清洗干净即可，不会影响后期的陈化，清洗干净后也不会影响到陈皮的食用。
三、柑油晶
但是，这种白霜一般在烘干的小青柑普茶里面是比较常见的，而自然晒制陈化的陈皮几乎不会出现有白霜。
四、霉菌
除了以上三种，在陈皮的表皮上出现有白色物质的，就有可能是霉菌了。
陈皮内囊的水分比较多，所以发霉一般是从内囊开始的。
当陈皮的内囊和表皮同时出现有白色毛绒的物质，而且摸上去还带有粘黏感，这些白色的物质便是霉菌。
看完之后，你会区分了吗？
以上就是今天给大家分享的“陈皮表皮有白色物质”的一些小知识，今天就分享到这里。
——地道泡（didaopao99）