NO．120
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一杯茶的香味之旅
策划＿《茶道》编辑部
茶香，是一种能够唤醒感官、触动心灵的微妙存在，随着茶叶发酵程度的不同呈现多种变幻。与其他“种香”不同，茶的香源于自然，细腻柔和且层次丰富，不仅有益健康更可以抚慰心灵，让心绪沉淀、思想澄清。
一场寻找茶叶香味之旅，寻找的不仅是茶香，更是生活的味道。
一壶茶语千载余香
文＿大山深处
从“茶之为饮，发乎神农氏”起，茶嵌入中华文明的历史长河，演绎出一幕幕别样的风景。悠久的历史和深厚的文化底蕴，让茶摆脱纯粹的饮品而成为文明之饮、文人之饮。
茶，滋养了人们的身心，也激发了文人墨客无尽的灵感。自古以来，文人墨客们不仅喜爱品茶，更善于用诗词来描绘茶香的美妙。在浩如烟海的古代诗词中，茶香四溢，韵味悠长，给后人留下了无尽的遐想和品味的空间。
能从草质发花香
——茶香的形成与变化
文｜图＿杨巍
一片茶叶，从脱离茶树母体的那一刻起，就注定要经历一场漫长的奇幻旅程。
其实，它更像一个苦行僧，接受风吹日晒、搓揉撞压、气蒸火炙等种种考验与磨砺，直到蜕变成一枚芳香的树叶。
茶的香气成分，是将鲜叶本身的芳香物质，通过生物合成与加工过程中的热物理化学、生物化学作用转化成香气，并因不同的茶树品种、茶类制作工艺而异。
“能从草质发花香。”明代朱升说：“茗之带草气者，茗之气质之性也。茗之带花香者，茗之天理之性也……迭抑迭扬，草气消融，花香氤氲，茗之气质变化，天理浑然之时也。”
茶，从丰盈到干枯，是一个从草气到花香的复杂变化过程。
茶是否要一味“追香”？
文｜图＿闻彦
习茶
茶中隐士，得水成仙
——漳平水仙品鉴记
文｜图＿闻彦
要说福建最香的茶，漳平水仙一定名列前茅，有武夷茶人感叹“岩茶的毛茶做得再好再香都比不过它”。漳平水仙以其独特的制作工艺和如兰似桂的天然花香闻名，它香落于水，自带“仙气”，茶汤醇爽细润、鲜灵活泼，入口惊艳。因“奇”与“少”，使漳平之仙仿若也是茶类中的隐士。盛夏时节，品三款清香型漳平水仙茶，如饮“神仙水”，清凉又悠然。
物语
五百年窑火不绝，把泥土塑成诗
文｜图＿闻彦
世界上现存最古老的柴烧龙窑在哪儿？很多人无法一下子说出答案。它不在德化，也不在景德镇，而在以武术闻名的佛山。佛山不仅走出了黄飞鸿、李小龙、叶问，它还是陶艺之乡、粤剧之乡，更是广府文化发源地。在佛山石湾镇的南风古灶，一条龙窑烧了五百年，以“世界保存最完好、持续使用时间最长的传统柴烧龙窑”载入大世界基尼斯之最，这尊“活化石”，亦诉说着佛山古老的制陶史。
幽赏
陶然自得，怡情于茶
——一醉陶陶的茶时光
文｜图＿张楠
陶陶是地道南方人，她坐在茶桌前泡茶时，专注的神色和娴熟的手法，会迅速将人带入她所营造的氛围里。她对器物养护也极为细致并颇有心得，许多普通的器皿在她的养护下，甚至能发生脱胎换骨式的气质息变化。
问茶
TWGTea：
打造茶的味蕾奢尚
文｜图＿左如
TWGTea，2008年创立于新加坡。尽管年轻，但在过去的16年中，TWGTea将门店开到了全球4大洲70多国，并凭借千余种茶品，打造茶的味蕾奢尚。
“茶界爱马仕”“茶界LV”……盛名下的TWGTea，总以高端奢华的品牌形象示人。
在山西以北，知天下大同
文｜图＿张楠
“北魏帝都”“辽金京华”“明清重镇”……大同，这座山西省的第二大城市，当古老的气息和异域般的塞外风情在此交汇之时，它的面纱也被逐渐揭开。
观茶论
科技与艺术，
在一片茶叶上怎么“握手”？
文｜图＿关西杨
美国社会哲学家刘易斯•芒福德曾说：“衡量城市发展的尺度，不是城市人口的增加，也不是经济总量和财富的聚集，而是‘艺术和文化’，也就是城市能否提供一种有价值、有意义、有梦想的生活方式。”寻茗艺文空间，正是福州城市艺术文化土壤里“生长”出的一处公共艺术空间。
将进茶
三伏天饮茶，记好三秘诀
文＿初空
酷暑常使人心情烦躁、疲惫不堪、食欲大减，此时，几杯清茶下肚，不仅能缓解不适，还能让心灵归于平静。那么对于爱喝茶的茶友来说，三伏天饮茶应该注意些什么呢？
七碗流风
前世今生大红袍（下）
文＿黄贤庚
稀世珍宝，郑重呵护。2003年，武夷山市政府向中国人民保险公司投保一亿元人民币，对母树大红袍进行保险。游客听之，以手加额，赞此不凡之举。
专栏
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