一年一度的新会柑季，在冬至前画上句号。为体验通过收藏获得正宗新会陈皮的乐趣，这两个月，不少朋友忙着到新会柑园摘柑买柑，回家开皮晒皮，忙个不亦乐乎，现在新皮终于入仓，静等喜悦成果。
相信每一位朋友到新会买柑前都会做足功课，在网上找到很多“秘笈”，并按图索骥去购买，但是，这样买入的柑皮真的买对了吗?
究竟怎样的新会柑皮才是最好的？
买新会柑开皮，目的是要拿来陈化为正宗的新会陈皮。柑皮是陈皮的基础，只有好的基础才能陈化出好的陈皮。那么，怎样的新会柑皮才是最好的？
01看品种
新会柑有五个品种：大种油身（皮）、细种油身（皮）、大蒂柑、高笃柑和短枝密叶。其中，大种油身和细种油身为上品。大种油身果大皮厚油室大，细种油身果小皮薄油室小但密，两者挥发油含量差不多。大种油身油室包膜厚，虽然闻起来没有细种油身香，但陈化后锁香更好，更耐煮泡，茶味更浓。细种油身油室包膜薄，陈化保存易受损，所以闻起来香，但陈化后有效成分损失大，不耐煮泡。总体来看，最好品质还是大种油身。其他品种主要是果囊厚、挥发油含量低。
02看产地
新会陈皮是以产地闻名，原因是新会具有特有的土壤、水源和气候，即冲积层土壤、咸淡水交汇与湿盆地气候。而满足此条件的地区集中在新会潭江和银洲湖沿岸。因而，新会的优质产区为新会陈皮国家现代农业产业园的三大基地，即会城种植基地、三江种植基地和双水种植基地，而在这三大基地中，目前仅会城种植基地的七堡岛和南坦岛北部，以及双水种植基地的南坦岛南部还保留着不受现代工业和城市污染的原生态新会柑园。
至于目前商家炒作的核心产区，实际上与其他种植基地没有多少区别，唯一区别是这些产区种植园经验相对丰富，品种较纯，但事实上品质并没有七堡岛和南坦岛的老柑园好，因为其土壤、地下水受现代工业和城市污染影响较大，或多或少影响了柑的品质。
03看柑皮品质
柑皮由油室、包膜与果囊组成，其有效成份是油室中的挥发油等物质，油室越大越多越饱满越好。所以，皮厚囊薄的柑皮最好。柑皮由青变红，挥发油含量由多变少，多糖成分则由少变多，黄酮类也会由少变多。新会柑皮与其他产地柑皮的最大区别是有效成分种类更多，尤其是黄酮类含量更高。因而，煮茶养生要买新会产的大红皮。
外地柑皮和山地柑皮，由于土壤营养不及冲积土壤，生物碱含量偏高，味道偏苦（如猪胆苦）。
挥发油和黄酮类高的柑皮辛痹味浓重，多糖成分高的则偏甜。靓的新会柑新皮的辛痹味很浓且带甜味，要经过6年以上有效陈化才会完全去除辛痹味，变为浓郁的陈香味。
04看育种方式
按育种方式分为驳枝、圈枝或原枝。驳枝为红柠檬嫁接茶枝柑，有很强的杂种优势，抗虫害力强，果大皮厚油室饱满，产量高，柑皮油光闪亮，犹如光面板，营养成分更加复杂，既有茶枝柑味，也有柠檬香味。
常稳七堡李驳枝柑皮
常稳七堡李圈枝柑皮
圈枝和原枝为纯种茶枝柑，果皮不如驳枝厚实，多糖含量也不及驳枝，观感如亚光板，但香味特别，每斤果出皮率比驳枝低，因而，相同体积容器装满的果皮比驳枝轻很多。圈枝比驳枝产量低，因此价格高。
常稳七堡李新会柑质量上乘
常稳七堡李柑园位于七堡岛原生态优质种植基地，冲积土壤深厚肥沃，绿色种植技术保证柑果无公害，品种优异，其中绝大部分为大种油身，2023年所产新会柑果大皮厚，有效成分极高，新皮味道浓烈，无论是驳枝还是圈枝，品质最为上乘，是陈化正宗新会陈皮的臻品。
（部分图片来自网络）